الخط الساخن الوطني: +8615538086571
الخط الساخن الوطني: +8615538086571
2020年11月28日 این ماده غذایی خوشمزه از دانه های میوه ای به نام کاکائو به عمل می آید که در این مطلب قصد داریم ابتدا به بررسی محل رویش این گیاه و سپس به نحوه تبدیل آن به شکلات بپردازیم.
دانه کاکائو در ساخت پودر کاکائو، شکلات و مس کاکائو به‌کار می‌رود. نه، عنوان مقاله هیچ‌گونه غلط املایی ندارد! از نظر شکلات‌شناسان و متخصصان صنعت شکلات، کاکائو بهترین عبارت است.
2019年3月12日 حتما می‌دانید که دانه‌های کاکائو را خُرد می‌کنند تا پودر کاکائو به دست بیاید و چربی آن را هم برای کرهٔ کاکائو می‌گیرند. امروزه کاکائو برای نقشی که در تولید شکلات دارد معروف است.
داستان شکلات ماجرایی بسیار منحصربفرد است که از اعماق جنگل‌های استوایی آغاز می‌شود، به مناسک مذهبی باستانی آزتک‌ها، شیفتگی خانواده‌های سلطنتی اروپا و از آنجا به زندگی امروزی ما می‌رسد. سفری که پر از رمز و راز، جادو و هنر است. ریشه‌های درخت کاکائو در جنگل‌های استوایی است و برای بیش از دو هزار سال بخشی از فرهنگ بشریت بوده است.
تهیه شکلات از دانه‌های کاکائو کاری است که بهتر است به متخصصان و کسانی که وقت آزاد زیادی دارند سپرده شود. از طرفی باید این واقعیت را پذیرفت که وقتی دلت شکلات می‌خواهد، دوست نداری خیلی صبر کنی! خبر خوب این که راه‌حل ساده است: درست کردن شکلات با استفاده از وسایلی که (معمولاً) در کابینت یا یخچال پیدا می‌شوند.
درخت کاکائو (نام علمی: Theobroma cacao) درختی است همیشه‌سبز از تیره پنیرکیان با ارتفاع ۴ تا ۸ متر که از دانه‌های آن پودر کاکائو و محصولات غذایی مانند کره کاکائو و شکلات تهیه می‌شود.
شکلات‌های کاکائویی یا پودرهای کاکائو از محبوب تربن فراورده‌های دانه‌های گیاهی کاکائو است. این ماده مصرفی دارای ویتامین‌های مختلف و مواد مغذی بسیاری است که از شایع‌ترین آنها می‌توان به ویتامین K، ویتامین A، ویتامین E، فولات ، کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم، فسفر، روس، مس،
کاکائو خام مملو از پالپ شیرین و مغذی و دانه‌هایی به طول یک اینچ است که به دانه‌های کاکائو معروف هستند. به طور کلی کاکائو طعمی تلخ و خاکی دارد و مانند شکلات تلخ شیرین نشده است و بافتی ترد مانند دانه قهوه دارد.
شکلات مخلوطی از دانه های برشته ی کاکائو و ذرات فوق العاده ریز شکر یا بدون کره کاکائو می باشد. کره کاکائو چربی است که به طور طبیعی در دانه کاکائو وجود داشته و بسته به محل رویش و درجه رسیدن دانه تا 58 درصد نیز بالغ گردد.
قسمت عمده این چربی در پروسه خشک کردن و آسیاب کردن دانه های کاکائو، گرفته می شود. پودر کاکائو بین ۱۰% تا حداکثر ۲۵% چربی دارد. دانه های کاکائو دارای مقدار زیادی کربوهیدرات می باشند.
کاکائو از دانه های پر خاصیتی تشکیل شده است و بسیار خوش طعم است. ... برای تهیه شکلات از کاکائو با ترکیب شکر و گاهاً پودر شیر استفاده می شود و همینطور گاهاً از اسید چرب اشباع نیز در آن استفاده می شود.
تهیه شکلات از دانه‌های کاکائو کاری است که بهتر است به متخصصان و کسانی که وقت آزاد زیادی دارند سپرده شود. از طرفی باید این واقعیت را پذیرفت که وقتی دلت شکلات می‌خواهد، دوست نداری خیلی صبر کنی!
این ماده پایه شکلات است و از دانه‌های کاکائو تخمیر شده، تفت داده و آسیاب شده به دست می‌آید. این محصول یک ماده تند خام و ماده اولیه شکلات‌سازی محسوب می‌شود.
شکلات تلخ یا شیرین نشده، شکلات نیمه شیرین، شکلات شیری، شکلات سفید، شکلات کوورچر و شکلات جایندویا از انواع فراورده‌های کاکائو هستند که در تهیه انواع دسرها مورد استفاده قرار می‌گیرند.
دانه های کاکائو. امروزه با بیش از ۴۰ سال تجربه در زمینه تولید شکلات، توانسته‌ایم از صفر تا صد فرآیند تولید را پیاده‌سازی کرده و با تولید بیش از ۴۰ نوع محصول متنوع، به عنوان یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان شکلات ایران ...
در مرحلۀ بعد، دانه‌ها را به کارخانۀ شکلات می‌برند. دانه‌های کاکائو در آنجا تمیز و ضایعات از آنها جدا می‌شوند.دانه‌ها را در فرهای بزرگ و دوّار برشته می‌کنند.
تهیه شکلات فرآیندی طولانی و پیچیده است، اگرچه در طول سال‌ها تغییر و ساده‌سازی شده است. اصطلاح شکلات از کلمه آزتک "xocoatl" گرفته شده و در اصل یک نوشیدنی تلخ بوده که با استفاده از دانه‌های کاکائو تولید و به‌صورت شکلات ...
دانه‌های کاکائو آنقدر با ارزش بودند که حتی از آنها به عنوان پول هم استفاده می‌کردند. ... داستان همه‌ی شکلات‌ها با دانه‌های‌کاکائو شروع می‌شوند که میوه‌ی درخت کاکائو است.
2020年11月28日 حالا این دانه ها آماده ارسال به کارخانجات فرآوری شکلات از دانه های کاکائو هستند. طرز تهیه شکلات پس از انتقال دانه های Cacao به کارخانجات، آن ها را با یکدیگر ترکیب می کنند تا عطر و طعم آن ها با یکدیگر ترکیب شود.
2020年11月29日 آیا می‌دانید تفاوت شکلات و کاکائو در چیست؟اگر شما هم همیشه این دو مورد را با هم اشتباه می‌گیرید ... کاکائو به محصول خام یا کم‌فرآوری‌شده‌ای می‌گویند که از دانه‌های درخت کاکائو به دست ...
فواید و مضرات مصرف شکلات کاکائویی. کاکائو محصول دانه درخت کاکائو می باشد ، درخت کاکائو درخت کوچکی است که منشاء اولیه آن آمریکای مرکزی و کشور مکزیک می باشدولی امروزه به علت استفاده های فراوانی که از دانه های آن به عمل می ...
بنابر گفته‌ی این شرکت، شکلات روبی از جداسازی ترکیبات خاص دانه‌های کاکائو حاصل می‌شود. استفاده از این روش به همراه یک روش پردازش اصلاح شده، منجر به تولید شکلاتی صورتی شد که طعمی بین شیرین و ترش داشته و عطر و طعم سنتی ...
2018年11月1日 پودر کاکائو پس از برداشت کره کاکائو (چربی کاکائو) از دانه های کاکائو خرد شده به دست می آید. خواص پودر کاکائو و شکلات تلخ با محافظت از سلامت قلب، بهبود خلق و خوی، جلوگیری از سرطان و حتی کاهش وزن مرتبط هستند.
مغز دانه‌های کاکائو سپس تخمیر می‌شود تا طعم و عطر شکلات ایجاد شود. پس از تخمیر، مغز دانه‌های کاکائو دوباره خشک می شوند و سپس آسیاب می‌شوند تا پودر کاکائو و کره کاکائو تولید شود.
دانه‌های کاکائو درون غلافی چند دانه قرار گرفته‌اند و پس از عبور از فرآیندهای بسیار دشوار ... مصرف منظم کاکائو به صورت شیر کاکائو، شکلات صبحانه و موارد این چنینی می‌تواند به افزایش آرامش ...
اگرچه این نوع شکلات توسط سازمان غذا و داروی آمریکا (fda) لازم است که فقط ۳۵ درصد دانه های کاکائو داشته باشد تا به عنوان تلخ و شیرین طبقه بندی شود، اما معمولاً درصد کاکائو شکلات تیره آن از ۶۵ تا ۸۰ درصد است.
حقوق الطبع والنشر: شركة خنان ليمينغ لتكنولوجيا الصناعة الثقيلة المحدودة. رخصة أعمال
